Caponata – süßsaures Gemüsegericht
Wir kochen heute eine Spezialität aus der sizilianischen Küche und zwar die „Caponata“. Dabei handelt es sich um ein süßsaures Gemüsegericht, bestehend aus Melanzani, Tomaten, Sellerie, Kapern, Oliven, Zwiebeln, Zucker und Essig. Die Tomaten und der Zucker liefern die süße Komponente, die Oliven und der Essig hingegen den sauren Geschmack. Gemeinsam ergeben die Zutaten ein aromatisches und leichtes Essen, perfekt für den Sommer.
Wie bei jedem Gericht, variiert natürlich auch hier die Zubereitung, je nachdem in welcher Region Italiens man unterwegs ist. Traditionell wird es entweder kalt als Vorspeise (Antipasto) oder warm als Beilage zu Pasta und Fisch serviert. Je nach Geschmack werden oft noch Pinienkerne oder auch Mandeln verwendet, um die Caponata zu verfeinern.
Zutaten für den sizilianischen Klassiker
2 große Melanzani (Aubergine)
300g Tomaten Tomaten
400g Sellerie
1 Zwiebel
200g schwarze Oliven
50g Kapern
2 EL Weißweinessig
50g Zucker
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung der Caponata
Für diese sizilianische Spezialität schälen wir als erstes die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie in einem Topf mit etwas Olivenöl scharf an. Daraufhin schneiden wir den Sellerie, die Tomaten sowie die Melanzani in Würfel und geben sie zu den Zwiebeln in den Topf.
Anschließend mengen wir die Kapern sowie Oliven unter und lassen alles für 15-20 Minuten kochen. Danach vermischen wir den Zucker mit dem Essig und geben es zur Gemüsemischung hinzu und lassen es für weitere 15-20 Minuten kochen. Wenn das Gemüse schön weich geworden ist, mit Petersilie verfeinern und anrichten.
Jetzt bleibt uns nur noch eins zu sagen: Buon appetito!
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